На фаршированную рыбу весом 1 кг. надо:

• 800 г. судака или щуки,
• 170 г. хлеба,
• 200 мл. молока,

На одну порцию:

• 100 г. рыбы,
• 1 чайная ложка муки,
• 30 г. грибов,

На порцию (в граммах):

• осетрина 100,
• грибы белые 14,
• лук 8,

• 100 г. филе судака,
• 1 клубень картофеля,
• 0,5 луковицы,
• 20 г. сыра,

• 500 г. филе рыбы с кожей,
• 1 средняя луковица,
• 1 крупный помидор,
• 2-3 дольки чеснока,