На 1 кг. (в граммах):
• говядина 3-го сорта 900,
• желатин 12,
• морковь 40,

На порцию (в граммах):

• говядина 120,
• сало говяжье топленое 10,
• лук 30,

• 500 г телятины,
• 3-4 ломтика белого хлеба,
• 1 стакан сливок или молока,
• 3 яйца,