Холодник с крабами

На 1 порцию:

• 300 мл. хлебного кваса,
• 35 г. консервированных крабов,
• 30 г. зеленого лука,
• 80 г. огурцов,
• 40 г. сметаны, 1/2 яйца,
• 5 г. сахара, укроп, соль по вкусу.

Свежие огурцы нарезать короткой соломкой, зеленый лук и сваренные вкрутую яйца нашинковать, крабы нарезать кусочками. Сок от крабов использовать, добавив его в квас.

В сметану положить яйца, зеленый лук, сахар, соль, хорошо перемешать и развести охлажденным квасом. В полученную смесь добавить остальные подготовленные охлажденные продукты и снова размешать. При подаче окрошку посыпать укропом.

Если окрошку приготовляют в большом количестве, то надо соединить все подготовленные продукты со сметаной, добавить немного кваса и держать в холодильнике (или на льду). При подаче в тарелку положить порцию продуктов со сметаной, налить холодный квас и посыпать укропом.