Фаршированная курица по-испански

• 1 курица (около 1,2 кг.),
• 250 г. свежих шампиньонов,
• 4 луковицы,
• 3 картофелины,
• 3 — 4 сладких болгарских перца,
• 100 г. сливочного масла,
• 1/2 стакана белого столового вина,
• молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовить начинку: шампиньоны нарезать небольшими ломтиками, лук мелко нашинковать и обжарить в разогретом масле до золотистого оттенка. Затем добавить грибы и немного воды и тушить в течение 15 минут.

Подготовленную курицу обсушить, натереть изнутри и снаружи смесью соли и молотого перца, неплотно наполнить начинкой и аккуратно зашить отверстие. Выложить тушку спинкой вниз в глубокую сковороду или сотейник и обжаривать со всех сторон в оставшемся масле в течение 15 минут.

Картофель порезать ломтиками, сладкий перец — тонкими кольцами, всыпать к курице, добавить вино, еще немного воды и тушить курицу до мягкости, поливая время от времени образовавшимся соусом.