Марсельская утка
- 1 молодая утка с потрохами,
- 100 г длиннозерного риса,
- 100 г рубленых грецких орехов,
- дважды на кончике ножа черного и кайенского перца,
- 1 ч. л. сухого майорана,
- 1,5 ч. л. соли,
- 1/4 ч. л. белого перца,
- 2 луковицы,
- 4 ст. л. свиного жира,
- 1 кг квашеной капусты,
- 2 ст. л. молотого красного сладкого перца
Утку вымыть и обсушить. Потроха помыть и мелко порезать. Рис промыть, дать хорошенько стечь и смешать с потрохами, рублеными орехами, черным и кайенским перцем, майораном и 0,5 ч. л. соли. Этим фаршем начинить утку и зашить все отверстия.
Фаршированную утку натереть оставшейся солью и белым перцем.
Духовку разогреть до 190 градусов. Лук очистить и крупно нарезать. В большой гусятнице разогреть жир и подрумянить на нем лук. Добавить квашеную капусту, перемешать ее с луком и молотым сладким перцем.
Утку положить на капусту грудкой вниз и поставить жариться на второй уровень снизу часа на 3. Через два часа перевернуть утку. Готовую утку разделить на порции и подавать на капусте.
Рубрика: Блюда из птицыПохожие рецепты
- 2 куриные грудки
- 1 ст. л. меда
- 4 ст. л. винного уксуса
- 1/4 сладкого красного перца
На 4 порции:
- 1 большое яблоко
- 100 г. изюма
- 1 стол, ложка лимонного сока
Название этого блюда пришло в Россию в петровскую эпоху в XVIII веке. Во французском языке это означает и особое блюдо, и острую приправу. Слово «рагу» происходит от глагола «возбуждать», а значит, включает значения «вкусный», «аппетитный».
- 1 выпотрошенная тушка утки или гуся