Малосольные молодые огурчики

• молодые огурцы - 1 кг
• вода - 1.5 л
• соль (крупная) - 6 ст.л.
• чеснок - 4-5 зубчиков
• перец острый - 1/2 стручка
• укроп - большой пучок

Отобрать молодые упругие огурчики, промыть их под струей холодной воды. Чтобы огурцы быстрее просолились, срезать у них кончики. Перец промыть, разрезать вдоль, вычистить семена, после чего нарезать поперек тонкими полосками.

На дно банки или кастрюли уложить укроп (примерно 2/3 от всего количества), нарезанный лепестками чеснок, затем плотным рядом выложить огурцы, посыпать полосками перца и лепестками чеснока. уложить следующий слой огурцов, чередуя пряностями и зеленью. Посыпать огурцы солью, встряхнуть емкость. Залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду, довести до кипения и опять залить получившимся солевым раствором огурцы.

Поверх огурцов положить блюдце, а на него - небольшой груз (например, банку с водой). Оставить при комнатной температуре на 2 дня. Можно попробовать огурцы и раньше, но именно на второй день они просолятся в меру.