Салат «Летний микс»

• 3 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 3 кг капусты
• 2 кг свеклы
• 500 г лука
• 1 ст. чеснока
• 1 ст. уксуса
• 1 ст. сахара
• 100 г соли
• 0,5 л растительного масла

Перец нарезать кубиками, капусту нашинковать, свеклу натереть на терке, лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, чеснок измельчить. Все овощи смешать. Затем залить массой из пропущенных через мясорубку помидоров.

Добавить уксус, сахар, соль, растительное масло. Варить 45 мин. с момента закипания. Закатать в стерилизованные банки.