Соленые помидоры по-болгарски

• 2 кг зеленых помидоров,
• 2 кг белокочанной капусты,
• 3-5 кг сладкого перца,
• 2 кг моркови,
• 500 г. зелени (петрушка, сельдерей, укроп)

Для рассола:

• 10 л воды,
• 600 г. соли

Приготовить овощи к засолке. Зеленые помидоры вымыть. Плоды сладкого перца вымыть и вилкой наколоть в нескольких местах у основания. Морковь вымыть и тщательно очистить. Капусту очистить от кроющих зеленых листьев и разрезать на 4-8 частей. Огурцы длиной 10 см тщательно вымыть и намочить на 3-4 часа.

Подготовленные овощи уложить слоями в кадки или банки. Зелень положить на дно и залить холодным рассолом. Первые 2-4 дня держать при комнатной температуре, потом перенести в холодное место. Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению.