Маринованные патиссоны

• патиссоны (лучше небольшие плоды) — 10 шт.,
• уксус (5%) — 3—4 ст. л.,
• лук — 1 шт.,
• чеснок — 1 зубок,
• черный перец — 2—3 шт.,
• гвоздика — 2—3 шт.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• зелень (укропа, эстрагона, хрена, петрушки, сельдерея) — 15—20 г.

Вымытые плоды бланшируют в течение 3—5 минут, затем охлаждают в холодной воде. Кладут в литровую банку и добавляют туда лук, чеснок, перец, лавровый лист, зелень. Отдельно кипятят заливку.

Заливка:

на 1 л. воды берут:

• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара,
• 3—4 ст. л. уксуса

Горячей заливкой заполняют банки с патиссонами, накрывают их крышками и ставят в бачок для стерилизации. Стерилизуют в кипящей воде 6—8 минут.