Огурцы маринованные со сладким перцем

• 10 кг огурцов,
• 1 кг лука,
• 2 кг красного сладкого перца,
• по 400 г зелени сельдерея и петрушки,
• 600 г зелени укропа,
• 400 г чеснока,
• 400 г корня хрена

Заливка на 10 л воды:

• 4,8 л столового уксуса,
• 800 г соли,
• 800 г сахара,
• 40 г черного перца

Огурцы замочить, тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной 4-5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 2-3 мм. Перец очистить от семян и нарезать полосками шириной 3-4 мм.

Зелень сельдерея и петрушки и соцветия укропа нарезать кусками длиной 10-15 см. Корни хрена очистить и нарезать кубиками.

В подготовленные банки плотно уложить нарезанные огурцы, сверху положить приправу, затем мелко нарезанный лук.

Залить кипящим маринадом и стерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут. Для укупорки использовать крышки с зажимом.