Штрудель с творогом (немецкая кухня)

Для теста:

• 250 гр. муки
• 1 яйцо
• 6 ст. л. тёплой воды
• 1 ст. л растопленного маргарина или масла
• 1 ч. л. уксуса
• cоль

Начинка:

• 1/4 пачки размягчённого масла
• сахар
• немного ванили
• желток одного яйца
• 1 пачка творога
• 0,2 ст. изюма (заранее замочить в ликёре)

Муку просеять горочкой на стол. Слегка посолить. Сверху сделать ямку и залить в него взболтанное в чашке яйцо, тёплую воду, растопленный маргарин (масло), уксус. Всё перемешать.

Вымесить, чтобы тесто стало эластичным, скатать его в шар. Смажьте тесто жиром, накройте сверху миской и сверху поставить на полчаса кастрюлю с горячей водой.

Раскатать тесто прямоугольной формы, полупрозрачной толщины и смазываем маслом.

Готовим начинку. Размягчённое масло взбить с сахаром и ванилью до пены. Добавить желток, пачку творога и полстакана замоченного заранее изюма.

Творожной начинкой смазать две трети теста и скрутить в рулет. Поставить в духовку на 30 минут, чтобы подрумянился. Готовый штрудель припудрить сахаром.

Штрудель - не обязательно сладкий. Он может быть так же и рыбным. Для этого вместо творога порубите филе судака с укропом.

Журнал «Стол»