Кулич «Пасхальный» с манной крупой

• 1 кг. пшеничной муки высшего сорта
• 2,5 стакана молока
• 10 г. сухих дрожжей
• 4 яйца
• 100 г. сливочного масла
• 250 г. сахара
• 1 стакан изюма
• 1 стакан цукатов
• 1,5 ст. л. манной крупы
• 1 яйцо для смазывания
• ванильный сахар, кардамон
• соль на кончике ножа

Муку и соль просеять через сито. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и половину просеянной муки. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.

Отделить желтки от белков и взбить их отдельно. Добавить в тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, размягченное сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться. Тесто замесить, чтобы оно легко отставало от рук.

Добавить в него замоченный изюм, нарезанные цукаты, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать. Форму выстелить изнутри смазанным маслом пергаментом, присыпать манной крупой. Выложить тесто на одну треть формы. Оставить в теплом месте на 15 минут, чтобы тесто поднялось.

Смазать верх кулича слегка взбитым яйцом. Разогреть духовку до 220° С. Поместить вниз противень, наполненный водой. Поставить форму с куличом и выпекать 1 час.