Яичные сеченики

• 4 крутых яйца, 1 сырой желток, 1 ст.л.. пшеничной муки,
• 0,5 ст. молока,
• 5 горошин чёрного перца,
• 1 ст. л. панировочных сухарей,
• 1 ст. л. сливочного масла

На масле слегка поджарить муку, развести с молоком, довести смесь до кипения, снять с огня, всыпать мелко рубленые яйца.

Осторожно влить хорошо взбитый белок, непрерывно помешивая. Добавить перец, соль.

Вновь довести смесь до кипения, остудить, сделать из массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить.