Яйца «Провансаль»

• 2—3 спелых помидора,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• соль и перец,
• свежие хлебные крошки,
• немного нарезанной зелени петрушки,
• 1 зубчик чеснока,
• 4 яйца

Нарезать помидоры на половинки и удалить семена. Разогреть оливковое масло в сковороде, поместить в нее помидоры срезом вниз и жарить в течение нескольких минут. Потом перевернуть их, посыпать приправами, хлебными крошками и петрушкой, добавить чеснок.

Обжарить еще несколько минут, потом переложить в огнеупорное блюдо. Осторожно выпустить в каждый помидор по яйцу и запечь в духовке.