Клубничный мусс

На 10 порций:

• клубника-150 г
• сахар-160 г
• кислота лимонная-10 г
• желатин-30 г

Для сиропа:

• клубника-50 г
• вода-150 г
• сахар-100 г

Подготовленную клубнику протереть через сито, полученный сок-пюре положить в фарфоровую миску и поставить в холодильник. Оставшуюся в сите массу залить горячей водой и варить 5 минут, затем процедить. В отвар добавить сахар, замоченный желатин, помешивая, нагреть до кипения. Соединить с соком-пюре, охладить до 30° и взбивать до образования густой однородной массы. Затем разлить по формочкам и поставить на холод. Мусс должен застыть.

Готовый мусс разложить в тарелки, полить сиропом, подать с молоком или сливками.

Приготовление сиропа: клубнику размять, залить горячей водой и варить 5 минут, затем процедить, добавить сахар, прокипятить.