Черешня в мятном желе

На 4 персоны:

• 250 г. черешни,
• 8 листков мяты,
• 1 лимон,
• 50 г. сахарного песка,
• 40 гр. желатина

Желатин залейте холодной водой. Цедру лимона положите в кастрюлю, всыпьте 30 г. сахарного песка, залейте 100 мл. воды. Доведите до кипения и варите в течение 5 мин. Выжмите из лимона сок и влейте в кастрюлю. Кипятите в течение 2 мин., снимите с огня, добавьте желатин и листики мяты. Перемешайте. Остудите желе, процедите через сито.

Черешню вымойте. Разлейте желе по формочкам и в каждую положите по 1 ягоде черешни.

Уберите в холодильник на 6 часов. Приготовьте кули: оставшуюся черешню взбейте блендером с 20 г. сахарного песка и уберите в холодильник. Чтобы выложить желе, опустите дно формочки на несколько секунд в горячую воду. Подавайте с кули.