Борщ зелёный

На 4—6 порций:
• 500 г. мяса,
• 500 г. картофеля,
• 200 г. щавеля и крапивы,
• 150 г. зеленого лука,
• 3 яйца,
• 1 ст. ложка соли,
• 0,5 стакана сметаны,
• укроп

Нарезанная небольшими кусочками или соломкой картошка кладется в бульон (лучше свиной), сваренный по известному уже рецепту, и варится 15 минут, добавляется перебранный, промытый и мелко порезанный щавель, зеленый лук (перья), можно добавить еще и мелко порезанную молодую крапиву, варить еще минут 15, досолить, если это нужно.

Перед подачей на стол в тарелку крошится сваренное вкрутую яйцо, 1—2 ложки сметаны, отварное мясо, укроп.