Диета при панкреатите

Хронический панкреатит развивается в большинстве случаев после перенесённого острого панкреатита.

Острая форма этой болезни возникает из-за различных поражений печени, желчных путей, язвы двенадцатиперстной кишки, а так же в результате нарушения режима питания, интервалов между приёмами пищи и прочие диетические нарушения.

Основные признаки хронического панкреатита: внезапные боли в животе, чаще в левом подреберье (как острые, так и тупые), так же одновременно в правом подреберье, опоясывающие боли. Нередко приступ сопровождается температурой, рвотой, жидким стулом.

В период острого болевого приступа следует обеспечить больному полный покой, холод на живот и воздержаться от приёма пищи.

Кому полезна?

Данная диета предназначена для больных хроническим панкреатитом.

Следует знать, что лечение хронического панкреатита должно быть комплексным. Среди существующих методов лечения этой болезни важное место занимает лечебное питание.

Продолжительность

Диетические рекомендации при хроническом панкреатите следует соблюдать достаточно длительное время и только после консультации с лечащим врачом.

Что можно

• пшеничный хлеб 1-го и 2-го сортов вчерашней выпечки или подсушенный
• сухарики - 200-300 гр. в день
• овощные супы
• крупяные супы (манная, овсяная)
• супы с вермишелью - полтарелки; в супы можно добавлять немного масла или сметаны (если нет обострения)
• блюда из мяса и птицы нежирных сортов говядины, курятины, индюшатины, телятины, кролика: котлеты,фрикадельки, суфле, пюре, рулет; вся еда готовится на пару или отваривается в рубленном или целом виде
• яйца - только белок в виде омлета
• некислый домашний творог - как в натуральном, так и в виде паровых пудингов
• голландский сыр
• сливочное несолёное масло (30 гр)
• оливковое, рафинированное подсолнечное масла (10гр) добавлять в в блюда.

В целом, количество потребляемых жиров при хроническом панкреатите не должно превышать 70-80 гр. Следует учитывать животный жир, имеющийся в продуктах данного диетического рациона.

• овощные блюда и гарниры из моркови, картофеля, тыквы, свёклы, кабачков - протёртые и в виде паровых пудингов без корочки, в виде пюре
• полужидкие блюда и гарниры из манной, гречневой, овсяной, риса, перловки, сваренные на воде с добавлением молока
• блюда и гарниры из пасты и домашней лапши - сваренные в воде с небольшим количеством молока
• несладкие печёные яблоки
• кисели, протёртые компоты, желе на ксилите
• чай слабой заварки, малосладкий
• отвар шиповника и пшеничных отрубей

Главное соблюдать основные принципы лечебного питания:

• увеличить количество белка в диете (мясо, творог, рыба) до 150 гр.
• исключить мясные и рыбные бульоны, отвар капусты, а так же всё, что обладает сильным сокогонным действием
• ограничить поступление в организм легкоусвояемых углеводов (сахар, мёд и др.); прочих углеводов должно быть не более 300-350 гр. в день
• допустимое количество жиров - 70-80 гр.
• вся пища должна быть в протёртом виде, чтобы исключить механическое раздражение слизистой желудка
• не объедаться
• ввести принцип частого и дробного питания: через каждые 3-4 часа

В день допустимо:

• 140-150 гр. белков
• 70-80 гр. жиров
• 300-350 гр. углеводов

Калорийность - 2800 ккал.

Что нельзя

• наваристые бульоны из мяс, рыбы, крепкие вегетарианские (грибные - осбенно),
• капустные супы
• супы, каши на пшене
• жирные сорта мяса и рыбы
• сало
• говяжий и бараний жиры
• любая сырая непротёртая клетчатка
• капуста
• репа
• редис
• щавель
• шпинат
• редька
• брюква
• копчёности, солёности
• консервы
• колбасы
• острые закуски
• сдоба, пироги, чёрный хлеб
• мороженое
• алкоголь

Меню диеты при хроническом панкреатите

Диета при хроническом панкреатите подразумевает в первую очередь химически и механически щадящую желудок пищу, которая содержит повышенное количество белка при пониженном количестве углеводов и жиров.

Примерное меню на день (в граммах)

На весь день: чёрствый хлеб - 200 гр., сахар - 30 гр.

Первый завтрак:

• мясные паровые котлеты (110) или паровой белковый омлет из 2 яиц (150), или творожный пудинг (150), или рыба, запечённая под соусом бешамель (85)
• каша овсяная на молоке - полпорции (150)
• чай с молоком - 1 стакан

Второй завтрак:

• отварное запечённое мясо (110)
• пресный творог (130)
• чай с молоком - 1 стакан

Обед:

• вегетарианский картофельный суп - полпорции (250)
• фрикадельки мясные на пару (110)
• морковное пюре (130)
• яблочное желе на ксилите (125)

Ужин:

• мясной рулет, фаршированный паровым омлетом (130), или паровые мясные фрикадельки (110), или отварная курица с белым соусом (115)
• паровой пудинг из обезжиренного творога (150)
• чай с молоком - 1 стакан

На ночь (в 21:00): фруктовый кисель на ксилите - 1 стакан

Данную диету можно расширить только при улучшении состояния здоровья. Допускаются сезонные фрукты и овощи, но лишь в протёртом виде.

Результат

При хроническом панкреатите лечебная диета - это залог хорошего самочувствия, предупреждение приступов и дальнейших осложнений.

Положительный результат будет ощутим, если отнестись к своему рациону серьёзно и не пренебрегать рекомендациями.