Диета при сахарном диабете (Стол № 9)

Сахарный диабет связан с нарушением обмена веществ, а именно с недостаточным усвоением организмом сахара. Поджелудочная железа вырабатывает недостаточно гормона - инсулина. Диета имеет очень важное значение наряду с сахаропонижающими препаратами.

Кому показана?

Лечебное питание (Диета № 9) показано больным сахарным диабетом лёгкой и средней тяжести. Диета больных первым типом не сильно отличается от рациона здорового человека. Второй тип диабета накладывает серьёзные ограничения и пересмотр всего рациона.

Продолжительность диеты при диабете

Так как эта диета является лечебной, сроки её утверждает лечащий врач.

Что можно

Основные приципы правильного питания при сахарном диабете.

• довольно частые (не менее 4-5 раз) регулярные приёмы пищи;
• завтраки, обеды и ужины должны быть приблизительно одинаковые по количеству калорийности и углеводов;
• качественный рацион: использовать широкий спектр продуктов, не содержащих большого количества сахаров;
• замена сахара сахарозаменителями (посоветуйтесь с врачом!);
• введите в диету продукты, содержащие липотропные факторы - для улучшения работы печени: творог, овсянка;
• ограничьте в диете мясные и рыбные бульон, сократите жареные блюда.

Включите в свою диету:

• чёрный хлеб (200-350 г в день - по указанию врача)
• супы - на овощном отваре, на слабых мясном или рыбном
• бульонах с добавлением овощей и не более 1-2 раза в неделю.
• блюда из говядины, телятины, постной свинины, птицы, кролика - в отварном и заливном виде.
• рыба - не жирная: судак, треска, щука, навага, сазан - в отварном и заливном виде (до 150 гр в день). Рыбу можно заменить мясом в соотношении 1,5:1.
• блюда из овощей: капусты цветной и белокачанной, брюквы, редиса, огурцов, кабачков, свеклы, моркови, картофеля - в сыром и печёном виде.
• блюда и гарниры из разных круп, бобовых и пасты - в ограниченном количестве, не часто, при этом соблюдать баланс и уменьшить количество хлеба в рационе.
• яйца - не более 2 шт в день в виде омлета, всмятку, в составе других блюд.
• сахар, сладкие блюда, фрукты-ягоды: сахар - только по указанию варача, фрукты и ягоды - только кислые сорта (лимоны, апельсины, красная смородина, клюква - до 200 гр. в день). Употреблять в виде кислелей и компотов на ксилите, сорбите. В магазине обратите внимание на отделы с продуктами для диабетиков, где можно найти “правильные” сладости (прежде обязательно посоветуйтесь с доктором).
• молоко и молочные продукты - так же по разрешению врача - кефир, простокваша (только 1-2 ст. в день), творог (50-200 гр. в день) в натуральном виде или в виде сырников, творожников, пудингов. Такие продукты, как сыр, сметана, сливки - в рационе следует ограничить.
• соусы и пряности - только неострые, на овощном бульоне с томатной пастой, кореньями, молочные соусы.
• разрешены салаты и винегреты.
• из напитков - отвар шиповника, чай с молоком, кофе (некрепкий), томатный сок, фруктово-ягодные соки их кислых сортов.
• жиры - сливочное и растительное масла - не более 40 гр. в день: либо в свободном виде (например, в салате) или для приготовления пищи.

Следует помнить, что общее количество выпитой жидкости (бульон супов, компоты, чаи, соки, кефир-простокваша) не должно превышать 5 ст. в день.

Что нельзя

Самое главное - отказ от продуктов с высоким гликемическим индексом, так как они провоцируют выброс в кровь большого количества сахара.

• конфеты
• шоколад
• кондитерские изделия
• сдоба
• варенье
• мед
• мороженое
• жиры свиной и бараний
• пряности
• острые и копчёные продукты
• солёные продукты
• перец, горчица
• алкогольные напитки
• сладкие фрукты и ягоды (виноград, бананы, изюм и пр.)

Меню диеты при сахарном диабете

Примерный набор продуктов на день в граммах.

Калорийность - 2300 ккал.

• масло растительное - 10
• масло сливочное - 15
• молоко - 200
• овсяная крупа - 50
• мясо -160
• рыба - 100
• творог - 50
• сметана - 40
• яйцо - 1 шт.
• помидоры - 20
• морковь - 75
• картофель - 200
• капуста - 250
• зелень - 25
• яблоки - 200
• простокваша - 200
• хлеб отрубной - 240
• или белый - 130
• хлеб чёрный - 240

В данном продуктовом наборе содержится:

• 100 гр. белков
• 75 гр. жиров
• 300 гр. углеводов

Данное соотношение следует соблюдать, заменяя продукты на любые другие из разрешённого списка.

Здесь приведено примерное однодневное меню Диеты №9.

Первый завтрак:

• гречневая каша (40 гр. крупы, 5 гр масла)
• мясной паштет - 60 гр.
• чай с молоком на ксилите, хлеб, масло.

Второй завтрак:

• творог - 100 гр.
• 1 ст. кефира
• хлеб, масло, чай

Обед:

• суп овощной (50 гр. картофеля, 100 гр. капусты, 25 гр. моркови, 20 гр. томата, 10 гр. сметаны, 5 гр. масла)
• отварное мясо (100 гр.) с картофелем (150 гр.) с маслом,
• яблоко - 200 гр.

Ужин:

• зразы из моркови с творогом (75 гр моркови, 50 гр. творога, 1 яйцо, 10 гр. сметаны, 8 гр. манной крупы, 100 гр сухарей)
• рыба отварная с капустой (100 гр гр. рыбы, 10 гр. масла растительного, 150 гр. капусты)
• чай
• На ночь: 1 ст. кефира

Результат

Следует учесть, что правильное питание при диабете может существенно улучшить здоровье больного, способствует усвояемости принимаемых лекарств. Поэтому к вопросу питания следует относиться серьёзно и настроиться. В конце концов, запреты не бесконечны.