Овощные супы

Чумар— это клецки по-татарски. Из пшеничной муки, яиц и соли замесите тесто на теплом мясном бульоне. Оно должно быть достаточно жидким, но не сразу стекать с ложки.

Для супа:

• вода— 2.5 л.

• 2 ст. ложки муки
• 3 ст. ложках растительного масла
• 1,5 г. — 2 литрами теплой воды
• 0,5 кг шпината

• 3—4 моркови
• 1/2 кг картофеля
• 1-2 стебля лука-порея
• подсолнечное масло

На 200 г хлеба (100 г пшеничного и 100 г ржаного):

• 1—1,5 л воды,
• 100 г сыра,
• 2 большие луковицы,

• белый или репчатый лук - 100 грамм,
• лук шалот - 30 грамм,
• масло оливковое - 30 грамм,
• масло сливочное - 20 грамм,

• лук репчатый – 6-8 шт. среднего размера
• сливочное масло – 3 ст. л.
• мука -3 т. л.
• бульон - овощной или мясной – 6 стаканов

Для коричневого бульона:

• 1,5 кг говяжьих костей,
• 1 неочищенная луковица,
• 2 моркови,

На 4 порции

• куриный бульон - 1,5 л
• капуста свежая - 100 г
• капуста квашеная - 100 г

• 1 шт. небольшой сырой свеклы,
• 2 небольших огурца,
• 5 редисок,
• 120 граммов отварной говядины (порезать соломкой),

• вода – 4 стакана
• помидоры – 6 штук
• сладкий перец — 5 штук
• репчатый лук — 1 головка

• вода — 10 стаканов
• пшено — 1/2 стакана
• квашеная капуста — 1 стакан
• картофель — 2 клубня

• вода — 4 стакана
• картофель — 4 клубня
• репчатый лук — 1 головка
• морковь — 1 штука

На 4—6 порций:
• 2 литра бульона,
• 600 г. савойской капусты,
• 1 луковица,

На 4—6 порций:
• 2 литра бульона,
• 12 картофелин,
• кочан капусты,

• 1 стакан сухого гороха,
• 1 клубень картофеля,
• 1 луковица,
• 1 долька чеснока,

• 2 клубня картофеля,
• 1 небольшая морковь,
• 1 ст. ложка чечевицы,
• 1 помидор,

• 3 клубня картофеля,
• 1 небольшая луковица,
• 1 долька чеснока,
• 1 морковь,

• 550 мл. овощного бульона,
• 250 г. шпината,
• 250 г. замороженного горошка,
• 300 мл. молока,

• 1 кг. картофеля,
• 500 г. мяса,
• 2,5 л. воды,

• цветная капуста — 400 г.,
• лук-порей — 100 г.,
• картофель — 60 г.,
• зеленый горошек — 30 г.,