Соус «Ремулад» по-провансальски (французская кухня)

• 4 ломтика филе анчоуса
• 125 мл. молока
• 1 лук-шалот
• 1 долька чеснока
• 1/4 пучка петрушки
• 1 желток яйца, сваренного вкрутую
• 1 ст. л. каперсов
• 150 гр. майонеза

Филе анчоуса обдать водой, удалить мелкие кости, замочить на 10 мин. в молоке. Обсушить.

Все мелко изрубить с майонезом. Подавать к рыбным и мясным блюдам. Идеален для шницелей и жареной рыбы.