Заправки и соусы к овощам, салатам

История заправок для салатов и овощей уходит своими корнями в далекие античные времена. Сначала в качестве заправки к овощам использовалась только соль. Самый популярный соус к овощам и салатам – майонез – пришел к нам относительно недавно. Также в качестве заправки к салатам и овощам используется уксус, растительное масло, соль, и многие другие продукты. В этом разделе вы можете найти рецепты приготовления различных заправок и соусов к овощам и салатам, инструкцию по приготовлению и фотографии.

Селедочное масло

200 г сливочного масла,
60 г сельди,
горчица

Классический соус с уксусом

1 ст.л. горчицы,
1 ст.л. уксуса,
1 давленый зубчик чеснока,
3 ст.л. оливкового масла,

Заправка с голубым сыром

150 г измельченного сыра типа рокфор (горгонзолы или датского голубого),
1 ст.л. уксуса,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. сливок,

Репчатый лук с творогом

2 - 3 головки сладкого репчатого лука,
1/2 стакана пастеризованного творога,
1/2 стакана простокваши,
соль, зелень

Чесночное масло

100 г чеснока,
125 г сливочного масла

Чесночный масляный соус «Гасконское масло» (французская кухня)

12 зубчиков чеснока,
4 ст. ложки свиного топленого сала или говяжьего жира, вытопившегося при приготовлении других блюд,
соль

Пряная чатни с цитрусовыми, клюквой имбирем и кардамоном (индийская кухня)

Чатни – разновидность индийских соусов. Подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.

для риса:

калифорнийский или турецкий рис 100 г

Творожный соус

100 г. творога,
1 ст. ложка горчицы,
20 г. зелени

Йогуртовый соус

250 г. натурального йогурта,
20 г. зелени,
0,5 стебля сельдерея

Тзатзики (греческая кухня)

1 свежий огурец
250 г. греческого йогурта (густой простокваши)
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка оливкового масла