Помидоры со свининой, жаренные с яйцом

• 1 кг. помидоров,
• 300 г. свинины,
• 3 яйца,
• 1 луковица среднего размера,
• 1 головка чеснока,
• 1 чайная ложка сахара,
• 0,5 стакана растительного масла,
• соль по вкусу

Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком,снимите кожицу. Разделите на кусочки и удалите семена. Свинину нарежьте ломтиками. Взбейте в отдельной миске яйца.

Разогрейте до 140° растительное масло, обжарьте в нем измельченный лук, чеснок, затем ломтики свинины. Через 2 мин жарения на сильном огне положите помидоры, посолите, добавьте сахара и жарьте 2—3 мин. помешивая. Затем влейте взбитые яйца.

Следите за тем,чтобы не получилась яичница, а образовались яичные комочки. Поэтому рекомендуем яйца обжарить заранее, а потом смешать с помидорами и свининой. Блюдо готово.