Свинина по-баварски с яблоком (немецкая кухня)

• полвилка капусты – порубить
• 2 средние луковицы
• кусок свинины
• сало для шкварок
• 1 большое яблоко
• фенхель
• соль, перец
• чеснок

Лук порезать полукольцами, но не очень тонко и обжарить с копчёным салом. Добавить в эту сковороду положить кусок свинины (вымытый и высушенный) кусок свинины. Обжариваем с двух сторон. Яблоко режем.

Берём кастрюлю, лучше терракотовую. Кладём на дно яблоко и капусту, добавляем полчайной ложки семян фенхеля, солим, перчим и выкладываем обжаренный кусок мяса.

Сверху складываем всё, что жарилось – шкварки с луком, затем свежий чеснок, остатки капусты и яблока. Снова солим. Закрываем крышкой и ставим в духовку. Томим 1 час при температуре 200° С, не мешая.

Время от времени подливаем овощной бульон (по 1/2 половника).