Борщ с грибами и черносливом

• 2 л. воды,
• 2 свеклы,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• 300 г. белокочанной капусты,
• 1 стакан чернослива (без косточек),
• 100 г. сухих грибов,
• 4—5 ст. ложек растительного масла,
• 3 — 4 ст. ложки томатной пасты,
• 1 ст. ложку уксуса,
• соль, сахар, молотый черный перец,
• 3 ст. ложки сметаны

Сухие грибы вымыть, положить в холодную воду и поставить на сильный огонь. Довести до кипения и варить до полуготовности на слабом огне. Чернослив добавить в грибы и варить 20 минут. Овощи нашинкуйте соломкой.

Разогрейте на сковороде растительное масло и жарьте по 5— 6 минут сначала свеклу, выложите ее в другую кастрюлю, затем морковь, лук. Добавьте к овощам капусту, затем разведенную в стакане грибного отвара томатную пасту и уксус, соль, сахар и молотый перец.

Тушите 10 минут, залейте грибным отваром вместе с грибами и черносливом. По вкусу добавьте соль, варите еще 10— 15 минут.

Разлейте в тарелки, добавьте сметану.