Суп из свежих опят

• 200-300 г. свежих опят,
• 3-4 ст. ложки гречневой крупы,
• 1 луковица,
• полстакана молока или 2 ст. ложки сметаны,
• соль, зелень петрушки.

Грибы перебирают, обрезают ножки, вымывают, мелко нарезают, кладут в кастрюлю и варят 30-40 минут. Затем высыпают гречневую кашу, добавляют репчатый лук, солят и варят до готовности крупы. Суп заправляют сметаной или молоком. Перед подачей посыпают зеленью.