Суп-лапша с грибами

На 2-3 порции:

• грибы сушеные -15 г (или свежие 140)
• лук репчатый - 40 г
• корень петрушки - 10 г
• масло растительное -20 г
• морковь - 40 г
• бульон или вода - 900 г

Для лапши:

• мука пшеничная - 90 г
• вода -30 г
• яйцо
• соль по вкусу

В кипящий бульон или воду кладут вымытые и заранее замоченные грибы и варят. За 10—15 минут до готовности супа добавляют пассерованную на масле морковь, лук, петрушку, затем — лапшу и варят до готовности, солят по вкусу.

Можно приготовить суп и с готовой лапшой, купленной в магазине, но она нипочём не сравнится с лапшой домашней, тем более готовится домашняя лапша довольно просто.

Приготовление домашней лапши: муку просеять на доску, сделать углубление, влить яйцо, посолить и, постепенно подливая воду, замесить крутое тесто. Выдержать 20—30 минут, чтобы лучше раскатывалось.

Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 5—6 см. Полоски сложить одна на другую в 6 рядов и мелко нарезать лапшу шириной 2—3 мм. Лапшу подсушить, после чего просеять и засыпать в бульон.

Подавать суп со сметаной, зеленью.