Лангусты или крабы по-сиамски

• 4 отварных хвоста лангуста или 1 консервная банка крабов,
• 1 маленькая луковица,
• уксус, растительное масло,
• 1 яйцо,
• мука, молоко,
• молотый имбирь на кончике ножа,
• перец, соль.

Гарнир — рассыпчатый рис.

Для шанхайского соуса:

• томат-пюре,
• 3 луковицы средней величины,
• 1 зубчик чеснока,
• немного мелко нарубленного имбиря,
• растительное масло,
• перец, соль.

Мясо лангустов или крабов (консервированных крабов ополоснуть теплой водой) смешать с мелко нарубленным луком, солью, перцем, уксусом, растительным маслом и порошком имбиря.

Поставить на 1 час для маринования. Из муки, молока и яйца приготовить жидкое тесто и также оставить на 1 час.

Приготовить соус: лук мелко нарезать, смешать с мелко нарубленным имбирем, прибавить целый зубчик чеснока и потушить. Как только лук станет мягким, удалить чеснок, добавить томат-пюре и перемешать, хорошо посолить и поперчить.

Кусочки маринованных лангустов или крабов слегка обсушить, обмакнуть в приготовленное тесто и заварить в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Подать тотчас с рассыпчатым рисом. Соус подать отдельно в соуснике.