Яблоки, жареные в тесте

На 4 порции:

• яблоки— 400 г.
• сахар— 15 г.
• мука пшеничная— 80 г.
• яйцо— 2 шт.
• молоко— 80 мл.
• сметана— 20 г.
• сахар— 15 г.
• соль по вкусу
• жир для жарения

Яблоки очистить от кожицы и удалить семенное гнездо. Нарезать кружочками толщиной 0,5 см., посыпать сахаром.

Готовим тесто. Желтки отделить от белков, добавить в желтки сахар, соль, сметану, муку, тщательно перемешать. Развести молоком. Белки взбить в густую пену и осторожно ввести в тесто.

Кружочки яблок при помощи вилки погрузить в тесто, а затем быстро в разогретый жир и обжарить до образования золотистой корочки. Готовые яблоки уложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.