Похлебка из лосося и мидий в горшочке

• 400 г. филе лосося,
• 1 стебель лука-порея,
• 450 г. консервированных мидий,
• 0,5 стакана белого сухого вина,
• 4 клубня картофеля,
• 1 стакан сливок,
• 1 стакан молока,
• 1 ст. ложка измельченного базилика,
• сливочное масло,
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
• 0,5 ч. ложки соли.

Лук-порей вымыть, обсушить, зеленую часть отделить от белой, белую нарезать тонкими колечками. Растопить масло и в течение 3 мин обжарить в нем лук, помешивая. Затем посолить, влить вино и потушить лук на слабом огне еще 3 мин.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить к луку, перемешать и тушить, помешивая, минут 15. После этого влить сливки и молоко, положить базилик. Увеличить огонь до сильного, довести суп до кипения, разлить по горшочкам.

Филе лосося вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в суп. Добавить мидии. Накрыть горшочки крышками, поставить в разогретую духовку. Варить около 10 мин. В конце приготовления поперчить и, если надо, еще посолить.