Суп с лососем и сыром

На 4 порции:

• 200 г плавленого сыра с копченым лососем
• 400 мл концентрированного рыбного бульона
• 250 г лосося
• 2 моркови
• 1 желток
• 2—3 стебля зеленого лука-порея
• мускатный орех
• 3 веточки укропа
• 1 стебель сельдерея
• 1 стол, ложка сливочного масла
• 2—3 стол, ложки белого вина
• 1 чайн. ложка крахмала
• соль

Морковь нарезать полосками, лук и сельдерей—кольцами. Пассеровать в разогретом масле.

Влить рыбный бульон и довести до кипения. Лосося нарезать кусочками и добавить к бульону. 5 минут варить на слабом огне.

Добавить сыр. Вино смешать с крахмалом, ввести в суп и довести до кипения.

Снять кастрюлю с плиты. Помешивая, ввести желток. Приправить суп солью, перцем и мускатным орехом.

Укроп ополоснуть и отряхнуть от капель. Листики общипать и добавить в суп. Подавать с длинным французским батоном.

Приготовление: 20 минут

Журнал «Лиза»