Суп из хека в горшочке

• 800 г. хека,
• 1 л. воды,
• 150 г. оливкового масла,
• 3 луковицы,
• 1 корень петрушки,
• 2 стебля лука-порея,
• 2 дольки чеснока,
• 2 ст. ложки томата-пюре,
• 4 клубня картофеля, зелень петрушки и укропа,
• 1 лавровый лист,
• 3 горошины черного перца, соль

Рецепт приготовления супа из хека достаточно прост. Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками, посолить и поставить в холодильник. Из голов удалить жабры.

Головы и хвосты залить холодной водой, посолить по вкусу, добавить корень петрушки, перец и лавровый лист. Варить в течение 1 ч., после чего бульон процедить. Картофель очистить и нарезать брусочками.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, белую часть лука-порея нашинковать. Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить томат-пюре и чеснок, растертый с солью. Соединить с бульоном и перемешать.

Получившуюся смесь разлить по горшочкам, добавить картофель и куски рыбы. Накрыть горшочки крышками, поставить в умеренно разогретую духовку и готовить в течение 20-25 мин. Непосредственно перед подачей посыпать измельченной зеленью.