Суп с рыбными фрикадельками (в горшочке)

• 1,5 л. воды,
• 3 клубня картофеля,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 2 ст. ложки риса,
• 1 лавровый лист,
• зелень, черный перец горошком, соль.

Для фрикаделек:
• 500 г. рыбы,
• 1 -2 ломтика белого хлеба,
• 1,5 ст. ложки сливочного масла,
• 1 луковица,
• 4 ст. ложки молока,
• черный молотый перец,
• соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, отрезать головы (удалить жабры), снять филе. Из го лов и костей сварить бульон с лавровым листом, перцем и солью. Бульон процедить.

Приготовить фрикадельки. Лук мелко нарезать, обжарить в 0,5 ст. ложки масла до золотистого цвета. Хлеб размочить в молоке и отжать. Филе рыбы, лук и хлеб дважды пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Из получившейся массы сформовать фрикадельки.

Бульон разлить по горшочкам, добавить нарезанные кубиками морковь, корень петрушки и картофель, всыпать рис. Накрыть горшочки крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку, готовить в течение 15-20 мин. Затем добавить фрикадельки и варить еще 10-15 мин. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью.