Рождественский суп из карпа в горшочке

• 700 г. — 1 к.г карпа,
• 50 г. сливочного масла,
• 50 г. муки,
• 1 небольшая морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 корень сельдерея,
• 1 ч. ложка уксуса,
• лавровый лист,
• черный перец горошком, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, срезать филе с кожей и нарезать его порционными кусками. Молоку или икру промыть в подсоленной воде.

Из головы удалить жабры и глаза и вместе с хвостом сварить в 1,5 л подсоленной воды. Бульон процедить.

Муку пассеровать в масле, развести небольшим количеством охлажденного бульона, тщательно перемешать. В оставшийся бульон положить мелко нарезанные морковь и коренья, варить 5 мин. Затем ввести муку, влить уксус, перемешать.

Разлить по горшочкам, положить лавровый лист, перец, молоку или икру и куски рыбы. Накрыть горшочки крышками. Варить в умеренно прогретой духовке около 20 мин.