Карпаччо (итальянская кухня)

• 200 гр. филе говядины (для приготовления этой закуски берётся только качественное мясо),
• зелень лука,
• морковь, нарезанная соломкой,
• шампиньоны, порезанные тонкими ломтиками,
• сок одного лимона,
• 2-3 ст. л. оливкового масла,
• пармезан

Филе говядины завернуть в пленку и положить на 20 мин. в морозильную камеру (мясо должно лишь слегка подморозиться, иначе оно потеряет аромат). Нарезать мясо острым ножом тонкими кружками.

Положить ломтики мяса в пластиковый пакет или между двумя слоями пленки. Отбить мясо деревянным молотком. В этом случае оно будет особенно мягким и хорошо впитает в себя маринад. Положить ломтики на тарелку.

Сверху на мясо положить перышки зеленого лука, морковь, нарезанную соломкой, и ломтики шампиньонов. Поперчить. Взбить сок одного лимона с оливковым маслом, сбрызнуть мясо. Посыпать пармезаном.